Bahan:
2 sendok makan minyak goreng
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
4 lembar daun kunyit
1 kg daging kambing, potong-potong
2 liter santan dari 2 butir kelapa
Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
200 gr cabai merah, rebus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit
½ sdt jinten
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Gulai Daging Kambing:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit hingga harum
2. Masukkan daging kambing, masak hingga setengah matang
3. Tuang santan aduk rata. Masak hingga daging empuk. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Gulai Iga Kacang Merah
Bahan-bahan:
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1 kg tulang iga sapi
- 500 gram kacang merah
- 2,5 liter air
Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 8 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- ½ butir biji pala
Bumbu-bumbu lainnya:
- 2 batang serai yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas yang dimemarkan
Cara Membuat:
- Didihkan 2 liter air. Rebus tulang iga sapi di dalamnya hingga daging yang menempel di tulang empuk. Angkat, sisihkan.
- Rebus kacang merah di di dalam 1/2 liter air hingga empuk, angkat, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu yang lainnya.
- Setelah bumbu harum, masukkan santan. Aduk perlahan hingga mendidih
- Masukkan iga sapi dan kacang merah beserta air rebusannya. Masak.
- Setelah bumbu meresap dan iga sapi matang, angkat
Gulai Cancang
Bahan-bahan :
- 1 kg daging sapi sandung lamur
- 2 liter air utk merebus
- 2 bh kembang pekak
- 1 sdt merica butiran
- 400 ml santan kental
- 75 ml minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
Bumbu lainnya :
- 200 gr cabe giling
- 1 sdm bumbu kambing cik one
- 2 bh asam kandis
- 3 batang sereh, pipihkan
- 1 lbr kecil daun kunyit
- Garam secukupnya
- 4 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- Gula pasir sedikit
Cara Membuat :
- Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan
- Potong2 daging ukuran 2×2 cm
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu, aduk2
- Masukan santan kental, aduk terus agar tidak pecah, sampai mendidih
- Masukan potongan daging, cicipi garamnya, masak sampai kuah agak mengental